维生素C又称抗坏血酸，是一种水溶性维生素。人体无法自行合成，只能从食物或药物中提取。中国营养学会对健康人日服用维生素的推荐剂量为100毫克，最高限量为1000毫克，并补充在出汗多等致使维生素C损伤较多的情况下，可酌情多吃维生素C。然而对于白癜风患者这一特殊群体日常服用维生素C的剂量却没有相应的建议。在大部分的白癜风饮食指导里，我们最多看到的还是“白癜风患者宜少吃维生素C”，究竟怎样算少呢？白癜风患者该如何把握维生素C的摄入量呢？
目前，白癜风的病因并没有完全明确。比较公认的说法是：白癜风是具有遗传素质的个体在多种内外因素的激发下，出现免疫功能、神经精神及内分泌、代谢等多方面的功能紊乱，导致酪氨酸酶系统的抑制或黑素细胞的破坏，最终使患病处色素脱失。
研究表明，维生素C能抑制络氨酸酶的活性，且和剂量呈正相关，但是能明显抑制络氨酸酶活性的起始剂量仍未明确。一般认为，营养学会推荐的健康人日摄入维生素剂量并不能明显抑制络氨酸酶活性，因此百济药师建议白癜风患者可在推荐剂量下摄入维生素C，但是不必完全做到很精确。非常精准地给自己限量，也是不切实际的做法。白癜风患者朋友只要注意少吃生蔬菜、少吃果汁、少吃维生素C含量丰富的水果就可以了。如果患者朋友觉得自己某天摄入的维生素过多，可以适当吃点动物肝脏，动物肝脏可氧化维生素C使其失去原有的功能。