人是自然长期发展的产物，人与自然是完整统一的，自然有人类赖以生存的物质基础，为人类提供色彩斑斓的食物，也时时刻刻影响着人类的健康。人类关于食物色彩及其对人体影响的研究已有漫长的历史，中国传统医学就有五脏配五色的学说“白色入肺、赤色入心、青色入肝、黄色入胃、黑色入肾”。 我们如果能很好的理解这些学说，就能在我们欣赏和享受各种各样美味食物的同时保障的自己的健康。
食物色彩与我们的五脏六腑的关系甚是微妙，由于五色入的脏器不一样，所以食入人体之后就有不同的作用。
青色养肝，中医认为青色食物可以利肝气，清肝火，消除疲劳，疏肝利胆的作用。具体来说青色的食物有黄瓜、芹菜、菠菜等蔬菜，五味中酸味像猕猴桃、话梅等酸性食物也可以起到养护肝脏的作用，还可以帮助分解体内囤积脂肪，事实上，青色食物富含叶绿素、维生素、纤维素可以加速体内毒素的排出和帮助肝脏排毒，那些血压高、脾气大，动辄肝火上冲的人，就可以多吃点青色的蔬菜。
红色养心，中医认为红色食物可以预防感冒，并且可以起到补血生血和补阳的功效，具体来说红色食物包括西红柿、红椒、胡萝卜、红豆、红枣、樱桃、火龙果、羊肉、牛肉等，红色食物中含有降血压物质，能使血管强壮，有助于循环系统的健康。
黄色养脾，能增强脾脏之气，黄色食物包括南瓜、玉米、小米、黄豆、橙子、香蕉等，近代医学研究发现黄色食物含有丰富的维他命C，能促进身体的新陈代谢，能消除血液中的毒素，提高免疫力。
白色养肺，中医认为白色食物性平、良，具有润肺祛痰、去除疲劳的功效。白色食物有山药、白果、杏仁、百合、豆芽、银耳、莲子等，西方研究发现白色食物和白肉等含丰富的纤维素和抗氧化物资，不仅能滋润肺部提高免疫力，还能够增加胃肠蠕动，强化新陈代谢让肌肤充满弹性与光泽，例如白梨富含苹果酸、柠檬酸等，能生津润肺化痰。百合含有秋水仙碱和其他生物碱，可以清肺燥、止咳、平喘、清心宁神。
黑色养肾，中医认为黑色食物有补肾强筋骨的功效，同时西方研究表明，常吃黑色食物能够保护肾和膀胱，因为黑色食物中含有多种氨基酸、铁、锌、硒等微量元素，可以使多余的水分不至于在体内积存，从而提高与肾、膀胱、骨骼有关的新陈代谢和生殖系统功能，同时黑色食物还可以养颜抗衰老防癌等，对生殖和排泄系统大有裨益，长用的黑色食物有黑木耳、黑芝麻、黑豆、香菇、蓝莓等。
生活中一桌品质比较高的菜肴往往色全，而色全也意味着味全、营养均衡，食入人体之后就不会出现脏气的偏盛偏衰，疾病就不容易发生。在平时饮食中，我们也可以根据自己的体质情况，选择不同颜色的食物，健康就在点点滴滴的日常生活中维持下来。